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【转载】Tortilla de patatas--西班牙土豆饼  

2014-05-09 14:49:53|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好朋友维多利亚是西班牙人,曾经在家做过一道家乡土豆饼请我品尝,材料非常简单,土豆、洋葱和鸡蛋,但口味却一点都不简单,和她已有多年未见,心中不免常常挂念,学过的几句西班牙语至今倒还记得,那就用Mi amigo维多利亚的配方来做做今天的这道【Tortilla de patatas--西班牙土豆饼】。

土豆,众所周知,是一种具有很高营养价值的普通食材,并诸多食疗功效,详细可点击旧文“药食同源话土豆”一篇,除了功效和营养价值之外,还有很多土豆疗效的具体方法。

Tortilla--西班牙土豆饼 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 
做这道美食,必须要有一个不粘锅,以及一个比不粘锅面积大的盘子。(没有新鲜的九层塔,就用小菠菜来当替身Tortilla--西班牙土豆饼 - 周太靓汤 - 周太靓汤,嘿嘿,点缀点缀)
 
Tortilla--西班牙土豆饼 - 周太靓汤 - 周太靓汤
鸡蛋将土豆、洋葱完美地结合为一体,加上罗勒、胡椒粉的特殊香气,简直就是一种相互渗透的奇妙味觉体验。
 
Tortilla--西班牙土豆饼 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 
【材料】:土豆2个、鸡蛋4个、白洋葱1个、橄榄油、罗勒粉(周太自创,可以不放)、胡椒粉、盐
【工具】:平底不粘锅、一个大于平底锅面积的盘子
【做法】
1、白洋葱味甘口味柔和,比较适合做这道土豆饼,切细备用
2、土豆切成薄片,如果太厚不容易熟,可以先浸在水中防止氧化褐变
3、平底锅倒橄榄油,油稍微多一点,将洋葱和土豆一起半油煎式地进行翻炒,可以将食材中的水分蒸发多一点,有利于蛋液凝固,直到土豆炒熟,加胡椒粉和罗勒碎叶,并加盐进行调味
4、将鸡蛋调匀后均匀倒到洋葱土豆上面,开小火慢慢等蛋液凝固,不要用旺火,鸡蛋很容易焦。
5、差不多完全凝固后,将盘子倒扣在平底锅,将土豆饼完整地倒在盘子上
6、再将盘中倒扣的土豆饼慢慢推到平底锅中,继续小火,将另一面的蛋液煎熟
7、土豆饼在锅中能自由移动时,土豆饼就差不多成熟,再用盘子按第五步方法倒扣,漂亮美味的土豆饼就做好了。
 
Tortilla--西班牙土豆饼 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【西班牙土豆饼】一般只放胡椒粉,因周太十分喜欢罗勒的香味,罗勒也叫九层塔,同样具有众多的功效,有兴趣可以点击“药食同源--九层塔”一篇,今天就自作主张加了一点,口味出奇的有趣,罗勒有薄荷和柠檬的香气,土豆原本并没有什么味道,混合一些浓重的调味品有助提升其口感。
不如也来一块尝尝?Tortilla--西班牙土豆饼 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 
Tortilla--西班牙土豆饼 - 周太靓汤 - 周太靓汤
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