注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

gaoxiong411的博客

人性的渴望,理想的巅峰

 
 
 

日志

 
 

引用 【转载】五星级酒店红烧肉的做法   

2014-06-12 13:33:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

A级厨师红烧肉的做法

 

先上成品

【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
再讲做法: 

用料: 
  1、带皮五花肉一斤; 
  2、鹌鹑蛋三十个; 
  3、冰糖两大匙(约半两); 
  4、老姜一块; 
  5、八角两玫; 
  6、花椒一小匙; 
  7、桂皮两小块; 
  8、干辣椒四个; 
  9、香葱四、五棵; 
  10、酱油半汤勺; 
  11、料酒两大匙; 
  12、盐适量。 

【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
做法: 
  1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;
干辣切段。
【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
11、当汤汁将干时改大火收汁。
【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
【转载】五星级酒店红烧肉的做法 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
  评论这张
 
阅读(4)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017