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gaoxiong411的博客

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引用 【转载】色泽诱人的红油这样做出来   

2014-06-29 23:50:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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色泽诱人的红油这样做出来 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 

做红油味型的菜肴,一定会用红油的。超市当然也有卖,小小的一瓶,就要十几二十几块大洋,又没有什么技术含量,觉得太贵了,还是自己在家做来的实惠色泽诱人的红油这样做出来 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客,各位别笑,本人就是这样,会省小钱花大钱。每当辣瘾一上来,拿这个红油做菜,单单看着那色泽,就很过瘾哪!喜欢吃辣的家庭要常备哦!

                   自制红油

原料:油300毫升,辣椒面100克,葱段,姜片,蒜瓣,花椒,八角,香叶,豆蔻各适量。

制作过程:

1,锅中放油,冷油放入葱段,姜片,蒜瓣。

2,待油加热至四五成热时放入花椒,八角,香叶,豆蔻,小火煸几分钟至味香。

3,将煸好的油隔漏勺倒入碗中,待油温降至八九成热后放入辣椒面。

4,用筷子将油和辣椒面混合均匀,沉淀若干小时后就是红油了。可以把红油倒瓶子里密封保存。

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 小贴士:辣椒面菜市场都有卖,有偏香型和偏辣型的,我买的是偏香型的,是炒过的。如果你是自己在家磨辣椒面,记得把辣椒面先用小火炒一下在用,味道更香。

 

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