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gaoxiong411的博客

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引用 【转载】肥而不腻——回锅肉   

2014-08-22 23:52:26|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肥而不腻——回锅肉 - 浪漫人生 - 浪漫人生

食材:五花肉200克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、葱姜、小干红椒适量

调料:郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、生抽1小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺

肥而不腻——回锅肉 - 浪漫人生 - 浪漫人生

制作步骤:

1、冷水下入肉块,加入料酒,大火烧开煮6分钟左右。

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2、将肉煮至筷子插入无血水渗出,捞出沥水。

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3、青红椒洗净切块,洋葱切丝,肉块稍稍放凉后切成薄肉片。

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4、热锅入油烧至7成热,爆香葱姜,倒入肉片煸炒。

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5、待肉片出油有点卷的时候,放入小红椒段,调入郫县豆瓣酱炒匀。

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6、倒入青红椒块,洋葱丝。

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7、调入生抽、糖、盐。

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8、充分翻炒匀后即可。

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美食小贴士:

1、煮肉的时候一定要冷水下锅,除了料酒,也可以加入姜片、葱段去除肉腥味。

2、煮好的肉块如果趁热切会烫手,待肉太冷了再切又易切断,可以把肉放在冷水里浸2分钟再切。

3、肉片一定要切的薄薄的,才能炒出打卷(俗称:灯盏窝)的效果。

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